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食品中你所不知道的致命添加物！：日本食安專家教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身
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商品訊息簡述:
- 作者： 渡邊雄二Watanabe Yuji
- 譯者： 連雪雅
- 出版社： 遠流出版
- I S B N ： 9789573274315
- 頁數： 256
- 規格： 14.8cm×21cm
- 裝別： 平裝
- 印刷： 單色
- 出版日期： 2014 年 07 月 01 日
食品中你所不知道的致命添加物！：日本食安專家教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身
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- 作者： 渡邊雄二Watanabe Yuji
- 譯者： 連雪雅
- 出版社： 遠流出版
- 出版日： 2014 年 7 月 1 日
商品訊息描述:
內容簡介：
◆隨書附贈：超食用台灣版食品安全手冊
毒澱粉、毒奶粉、塑化劑、黑心油……食安危機連環爆，你以為只要躲開了這些違法黑心食品就萬無一失？
小心，越是這麼想，你就越有可能深受現代加工食品毒害卻還毫無自知！因為真正的魔鬼，正隱身在你我每日消費的超市與超商食品中！
根據台灣食品法規，台灣合法的食品添加物品項高達800種，我們每人平均每年吃下肚的添加物重量更是高達驚人的6~7公斤，在現代生活中想要完全避開食品添加物，可以說是幾乎不可能。那麼，你是否曾細究自己每天吃下肚的食品添加物，究竟哪些是安全的、哪些又存在著可怕的致病風險？
?低卡可樂可以喝嗎？
─＞ＮＯ！阿斯巴甜有誘發腦瘤的危險！
?軟糖可以吃嗎？
－＞ＮＯ！人工食用色素可能誘發蕁麻疹和過敏！
?葡萄酒可以喝嗎？
─＞ＮＯ！漂白劑亞硫酸鹽可能對肝臟造成不良影響！
?杯麵可以吃嗎？
─＞ＮＯ！杯麵是添加物的大雜燴，更是「飲食墮落」的元凶！
?洋芋片可以吃嗎？
─＞ＮＯ！裡頭的調味劑會讓人越吃越上癮，無法自拔！
本書由日本暢銷食安作家渡邊雄二所著，他在書中為我們破解食品安全迷思，深度檢驗121種超市、超商常見食品的食用安全性，更將教你徹底讀懂食品標示，為食安基礎知識打底，從此一舉避開毒害身體的可怕食品！
文長安〈食品安全專家，審定〉
【名家推薦】
．丘志威〈輔仁大學食品科學系教授〉
．姜至剛〈台大腎臟科醫師〉
．張凱甯〈創新技術學院餐旅管理系講師〉
．韓柏檉〈台北醫學大學公衛系教授、排毒舒食達人〉
「本書的確給我很大的感觸。過去幾年不斷發生的食安事件加上媒體及部分名嘴的誤導造成許多消費者聞添加物色變。食品添加物有它的功能性，當然也有毒性的風險，只要使用得當對人體健康的安全疑慮應可以降至最低。
不同於名嘴的信口開河及其他坊間類似讀物，這本書選擇了一些食物，並列出食品所有使用的添加物名稱，再說明其功用與可能引起的健康疑慮。書末的食品添加物速查字典是本書最值得按「讚」的地方，對食品添加物完全沒有概念的讀者可以藉由這部分而有基本的認識；對專業人員也非常方便，舉手可得的參考資料。
本書內容不是對食品添加物的指責與謾罵，而是善意的點出可能的問題，並提醒食品從業人員應有所警惕。這是一本對消費大眾、食品業者甚至學者專家或名嘴而言，是值得細讀的好書。」
──丘志威〈前輔仁大學食品科學系教授〉
「食安風暴固然可怕，但魔鬼更是藏在細節中，你我每日不經意吃下的市售食品，其實不見得百分百安全。《食品中你所不知道致命的添加物！》清楚簡明介紹了日常生活常見的◎超水滴兒童錶．冰雪奇緣．復仇者聯盟◎食品成分以及安全性，對於一般普羅消費大眾來說非常實用，更深具參考價值。
留心你每日吃下肚的食品跟添加物，是守護自己與家人、遠離毒害首要的第一步！」
──姜至剛〈台大醫院腎臟科主治醫師、台大醫學院毒理學研究所副教授〉序跋：
「應該無害吧？」的推斷
「吃了車站便當，結果肚子很痛」、「吃了杯麵，結果拉肚子」、「吃完洋芋片，覺得很不舒服」──各位是否也有過這樣的經驗呢？那或許就是食品添加物在作怪。
擺在超市、便利商店或是一般商家，多到快要滿出來的加工食品，大部分都使用了各式各樣的食品添加物。但，那些都是尚未確認對人體是否安全的物質。
米或蔬果等食物因為人類長久以來的食用，安全性已獲得證實。然而，食品添加物卻不是如此。我們是進行了動物實驗，根據其結果，抱持著「應該無害吧？」的推斷來使用。
可是，透過動物實驗並無法得知添加物對人體造成的微妙影響。例如，胃部的不適感。也就是吃完食品後，胃覺得難受、脹脹的、不舒服或是疼痛。像這樣因添加物引起的輕微症狀，只靠動物實驗並不能發現。其他像是口腔或食道、腸子等部位出現的微妙症狀同樣無法得知。
而且，被吸收的添加物是否會引發過敏、干擾荷爾蒙，這些也不太能從動物實驗中得知。透過動物實驗得知的都是比較明顯的症狀，如急性中毒或死亡、致癌性、內臟器官的異常等。
但對我們人類來說，添加物的輕微影響更重要。每次吃飯後就覺得胃很難受、
鈍痛、不 舒服。其實，這些很有可能就是添加物引起的不良影響。
以我自身來說，吃了添加物多的三明治或便當，嘴裡會感到刺刺黏黏，也會覺得胃黏膜受到刺激很不舒服。有時還會胃痛、腹瀉。但吃未使用添加物的麵包或手工便當時就不會出現這樣的影響。
不只是我，周遭也有不少人有相同的困擾。看樣子，很多人都在不知不覺中像這樣受到添加物的不良
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