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德式廚房管理術：不浪費、不屯積、不焦慮，日日輕簡的健康料理生活
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商品訊息簡述:
- 作者： 門倉多仁亞????????
- 譯者： 沙子芳
- 出版社： 積木文化
- I S B N ： 9789865865863
- 頁數： 144
- 規格： 15cm×21cm
- 裝別： 平裝
- 印刷： 部分彩色
- 出版日期： 2015 年 03 月 03 日
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- 作者： 門倉多仁亞????????
- 譯者： 沙子芳
- 出版社： 積木文化
- 出版日： 2015 年 3 月 3 日
商品訊息描述:
內容簡介：
日本主婦衷心推崇，打造聰明廚房必備手冊！
廚房常常亂到令人沮喪？買了一堆調味料和醬料，都只用了一點點，最後統統過期？為了準備每天的餐點而感到壓力很大？食材買來總是用不完，東一點西一點在冰箱裡腐壞？廚房工具愈買愈多，最後都塞在廚櫃深處用不上？無法掌控伙食預算，最後乾脆擺爛？
「儘量不給自己壓力，才能維護自己與家人的健康。」
——門倉多仁亞
廚房是家的核心，主宰每天的生活節奏。採買、料理、清潔、收納，一連串不斷重覆的工作看似單純，從中衍生出來的煩惱卻各式各樣。操持家務的人，想要天天為家人烹調美味健康的料理，也希望能打造一個衛生又有條理的餐廚空間，卻經常陷入忙得團團轉的焦慮狀態。
作者門倉多仁亞深受德國媽媽的料理觀影響，雖於藍帶廚藝學校取得法式料理專業文憑、卻嫁入鹿兒島的日本傳統家庭，又因職業與家庭需求，在英、美、德、日搬遷生活，但她以兼容並蓄的態度，在不同國度的飲食文化間找尋廚房工作的最佳解答，推行化繁為簡，期望每個人都能愛上做料理的每一天。本書中，她公開獨門的馭廚心法，包括：
◎廚房餐廳的便利動線規畫，
◎食材與餐廚用具的簡化收納邏輯，
◎不浪費、不屯積的廚房運作法則，
◎30道作者精心設計的食譜，將藍帶基本功融入日常菜單，天天輕鬆上菜。
採買、料理、清潔、收納、排程，
向門倉多仁亞學習德式廚房整理術，從此之後……
冰箱裡不見過期食品，廚櫃裡沒有被遺忘的用具，調味料井井有條，流理台、爐具和地板永遠乾淨清爽……更重要的是，你將逐步找出自己的料理風格，開始享受每天做菜的無窮樂趣。目錄：
↘我的美麗日記↙前言
第1章吃得健康又美味
簡化廚房工作
1選擇自然原形的食材
2每天攝取不到三十種食材也ＯＫ
3德國人的早餐
4 輕食晚餐！
5德國和日本飲食文化的相似處
6明確區隔用餐與休憩處
第2章廚房的清潔工作
從德國廚房學到的事
7為維護清潔，需慎選用品
8為維護清潔，先「降低清理難度」
9不鏽鋼大水槽勝出
10關於垃圾桶
11廚房一天歸位一次
12經常檢視廚房的東西
13每天和每週的清理
第3章便利的廚房動線和收納
符合使用者行為的德國系統廚具
14德國的廚房
15洗碗機是德國廚房的必備品
16物品各有所歸─儘量收納廚房用品
17依使用頻率決定收納位置
18只買能放入餐櫃的餐具
19鍋具夠用就好
20其他的烹調器具
21鹿兒島的廚房布置
22令我憧憬的中島式廚房和食品儲藏室
第4章每天的菜單規劃
每天規劃家中的料理
23 家事術就是筆記術！
24購物前的準備
25從藍帶餐飲學院學到的事
26擁有數道熟練的家常菜
27一週的例行菜色
28一週料理的理想規劃範例
29冷藏庫、冷凍庫的管理
30其他的保存食品
31分析味道，活用調味料
32煩惱菜單時
33和食的常備菜很方便
34令我懷念的母親料理
35先掌握和食基本味道
36味噌風味也是一比一─味噌炒茄
37關於伙食費
每日餐點─擁有自己的家常菜
多仁亞的家常菜
雞高湯
毛豆濃湯／雞肉湯麵
魚高湯
馬賽風味魚湯／義式鱈魚燉飯
多仁亞風味白醬
焗烤雙色花菜／蘑菇燉雞肉
茄汁紅醬
茄汁培根義大利麵／茄汁燴鰤魚
油醋醬
簡單蔬菜沙拉／包心菜絲沙拉
多仁亞風格和風醬汁
薑汁燒肉
味噌炒茄
經常儲備方便運用的食品? 培根
德式洋芋
蔬菜餘料湯
培根沙拉
經常儲備方便運用的食品? 薩摩炸魚餅
馬鈴薯煮薩摩炸魚餅
薩摩炸魚餅烏龍麵
薩摩炸魚餅蛋
多仁亞的定番料理
蘑菇火腿義大利麵
炸豬排
芥末醬佐半熟蛋和馬鈴薯泥
多仁亞風味沙拉
蘋果蛋糕
草莓香蕉水果沙拉
佐配凝乳的德式早餐
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