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今天去大江百貨逛街時，發現這個鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理，我好喜歡喔！很習慣要先問問google大神，去哪裡買比較好？結果在這裡找到，價格更優C/P值又高，網友推薦鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理這裡買最便宜！品質有保障，也不擔心買貴，還有7天滿意保證，又可以配合活動刷適合的信用卡賺現金回饋，東西很迅速的宅配到家，我很滿意！！五顆心幸福推薦！！
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鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理
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商品網址: https://tw.partner.buy.yahoo.com:443/gd/buy?mcode=MV9BaFp2ak9RUDVGTlArSFZkYWcwTEhkalBEWE9ncWVnUm9kVlpUWmM5OTVVPQ==&url=https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=4645143
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商品訊息簡述:
- 作者： 奧田政行
- 譯者： 謝晴
- 出版社： 積木文化
- I S B N ： 9789865865337
- 頁數： 144
- 規格： 19cm×26cm
- 印刷： 部分彩色部分黑白
- 出版日期： 2013 年 10 月 09 日
鹽的魔法料理：慢食主廚教你用35種特色鹽款，做出70道美味義式料理
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- 作者： 奧田政行
- 譯者： 謝晴
- 出版社： 積木文化
- 出版日： 2013 年 10 月 9 日
商品訊息描述:
內容簡介：
３５種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方＝７０道PRO級美味輕鬆上桌！
在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行，
運用新鮮食材與鹽，輕鬆創造出簡單又美味的義式料理！
連專業廚師都想一探究竟！７０道奧田主廚獨門食譜首次大公開！
鹽可不只是調味料或料理的配角！
每一種鹽都有不同的味道與外型特徵，
海鹽、岩鹽、湖鹽……，其中微妙的口味變化，
導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件，
以及每個製鹽者所投注的心意。
書中因應食材與料理方式，分別使用不同種類的鹽，美味令人驚艷！
每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀，任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。
說明３５種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材，以及奧田主廚的「鹽理論」，
透過鹽提引出食材本身的真味，徹底分析、活用，
讓人不禁讚嘆：鹽的世界原來如此博大精深！
初學者也能輕鬆做！進階者更不能錯過！
喜愛義式料理的你，快來一起感受鹽的魔力！目錄：
前言：食材與鹽的美味關係……002
Capitolo 1：Frutti di mare海鮮類料理
清燙鯛魚……010
鯛魚清湯……012
丁香魚京水菜沙拉……014
白酒風味天然岩牡蠣……016
茄子烤香魚……018
黑鯛魚佐鹽／黑鯛魚佐鹽灑西洋芹烏魚子……020
菊瓣沙丁魚冷菜……021
赤鮭佐鹽／赤鮭山藥溫菜／巴薩米可醋風味赤鮭山藥……022
蔥醬石斑魚……024
鹽味細蔥牡蠣……026
水煮高麗菜與鹽烤魟魚……028
蔥拌油炸孔錦?綴辣蘿蔔……030
比目魚佐鹽……032
鹽煎西太公魚與水煮甜豆……034
穀粉香煎章魚燒……036
紅鹽赤鮭……038
裙帶菜湯……039
Capitolo 2：Verdure e Frutta蔬菜水果類料理
嫩洋蔥湯……042
水果番茄紫高麗菜沙拉……044
普羅旺斯燉菜……046
鹽拌毛豆／毛豆鹽味瑞可塔起司／毛豆與瑞可塔起司前菜……048
薄荷桃子／薄荷桃子生火腿／薄荷桃子生火腿與瑞可塔起司……050
雞肉與豆子三吃……052
蘑菇漢堡……054
魚白醬菊苣沙拉……056
白菜燉鱈魚……058
Capitolo 3：Pasta Risotti & Pizza義大利麵、燉飯&披薩
鹽味義大利麵……062
鹽味橄欖油蛤蜊義大利麵……064
蔬菜義大利寬麵……066
石蓴義大利麵……068
牛肉義大利麵……070
鹽味番茄義大利麵……072
鯛魚小黃瓜義大利麵……074
香魚毛豆燉飯……076
水菜鮭魚子義大利麵……078
豬肉菠菜義大利麵……080
蜆貝牛蒡義大利麵……082
蕪菁披薩……084
剝皮魚燉飯……086
蔥絲蘿蔔香腸義大利麵……088
蕪菁魚白義大利麵……090
墨魚義大利麵……092
鰤魚蘿蔔義大利麵……094
拱佐諾拉起司筆管麵……096
Capitolo 4：Carne肉類料理
鹽味牛舌佐高麗菜……100
香煎牛排佐海鹽……102
↘今日66折↙
香煎雞胸肉佐奶油蘑菇醬……104
烤馬鈴薯雞肉……106
香煎羊肉佐鳳梨拌南瓜……108
手工漢堡排餐綴海鹽……110
炸豬排……112
軟嫩山豬肉佐煙燻鹽……114
輕煎鹿肉佐竹炭鹽……116
香煎細蔥鴨肉佐岩鹽……118
Capitolo 5：Altri其他食材料理
奶油煎佛卡夏麵包與炒蛋……122
米歐克斯起司包紅葉萵苣……124
日式年糕佐海鹽……125
莫查列拉起司佐海鹽……126
奶油糖霜蛋糕／無酒精葡萄酒……127
專欄：奧田政行的探訪名鹽之旅
探訪名鹽之旅1：雪鹽（沖繩）……040
探訪名鹽之旅2：輪島海鹽／花之鹽（能登）……060
探訪名鹽之旅3：土佐鹽丸／AMAMI（土佐）……098
探訪名鹽之旅4：山鹽小僧／海一粒（土佐）……120
鹽分類／鹽介紹……128
奧田式鹽理論
活化食材的鹽秘密……136
後記……142
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